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Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE-AREA OF PRODUCTION

Prodotto con le uve Verdeca, Bianco d’Alessano e Minutolo, provenienti dai vigneti situati sulle splendide colline della Valle d’Itria, la cui favorevole esposizione e il microclima propizio rendono questo spumante particolarmente intenso e caratteristico.

Produced with Verdeca, Bianco d’Alessano and Minutolo grapes, from the vineyards located on the beautiful hills of the Itria Valley, whose favorable exposure and the propitious microclimate make this sparkling wine particularly intense and characteristic.

TERRENO- LAND

Collinare, calcareo – argilloso

Hilly, calcareous – clayey

VIGNETO- VINEYARD

La forma di allevamento utilizzata è il Guyot. Il numero di piante per ettaro può variare da 3300 a 4000

The form of breeding used is Guyot. The number of plants per hectare can vary from 3300 to 4000

TECNOLOGIA ADOTTATA NELLA VINIFICAZIONE-TECHNOLOGY ADOPTED IN WINE-MAKING:

Vinificazione in bianco; la fermentazione primaria avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati. La presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi.

Vinification in white; the primary fermentation takes place at a controlled temperature by selected yeasts. The fermentation takes place at low temperature in autoclaves.

CARATTERISTICHE CHIMICHE-CHEMICAL CHARACTERISTICS:

Alcol effettivo, %vol  11,50 +/- 0,80

Zuccheri, g/L   7,00 +/- 1,00

Acidità totale, g/L   6,00 +/- 0,5

CARATTERISTICHE FISICHE-PHYSICAL CHARACTERISTICS:

Pressione arometrica Bar – Arometric pressure Barr 20°C  5,0 +/- 1,00

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE-ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS:

SPUMA: giustamente evanescente, con perlage fine e persistente.

COLORE: giallo paglierino scarico von riflessi verdognoli.

PROFUMO: intenso, fruttato, con note di mela, limone e pompelmo rosa, la nota dominante è quella del glicine in fiore e dell’acacia.

SAPORE: Presenta una buona nota acida, di gusto fresco, buona struttura, al palato risulta gradevole e armonico.

FOAM: rightly evanescent, with fine and persistent perlage.

COLOR: pale straw yellow with greenish reflections.

BOUQUET: intense, fruity, with notes of apple, lemon and pink grapefruit, the dominant note is that of the blooming wisteria and acacia.

TASTE: It has a good acidic note, fresh taste, good structure, the palate is pleasant and harmonious

INFORMAZIONI SUL VALORE NUTRIZIONALE – INFORMATION ON NUTRITIONAL VALUE: 

1g di alcol: 7 Kcal

1 L di vino secco a 10° alcolici: 600Kcal

1g di zucchero: 4kcal

TEMPERATURA DI SERVIZIO- SERVICE TEMPERATURE: 6 – 8 °C

ALCOL SVOLTO ALCOHOL 12% vol

CONSERVAZIONE-CONSERVATION

In luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

In a cool place, away from light and heat